Charo, Michoacán, 28 de septiembre de 2024.- El municipio de Charo, ubicado en el corazón de Michoacán, ha emergido como un nuevo referente en la producción de mezcal, destacándose como una tierra fértil para la inversión y un motor generador de empleos. Entre las iniciativas más prometedoras está Raíces Eternas, una marca que no solo busca conquistar los paladares más exigentes, sino también establecer un legado de sostenibilidad y conservación de la tierra.
En entrevista con Gerardo Castillo Durán, productor y propietario de la marca, nos compartió la visión detrás de este proyecto que apuesta por el mezcal como una bebida de alta calidad y de profundo arraigo cultural. «Nos sentimos orgullosos. Estamos trabajando día a día para llevar el mezcal a los mejores paladares y a nuevos mercados», afirmó Castillo, quien también subrayó el compromiso de la marca con prácticas sostenibles, desde la siembra del agave hasta su envasado.
Raíces Eternas utiliza principalmente las especies de agave cupreata y espadín, dos variedades que son tratadas bajo procesos rigurosamente certificados. Castillo explicó que actualmente solo están aprovechando 11 de las 25 hectáreas disponibles, con una producción completamente orgánica que respeta el entorno natural. Además, está en construcción una vinata que abrirá sus puertas al turismo, permitiendo a los visitantes descubrir de primera mano el arte de la destilación del mezcal.
«La gente cada vez aprecia más el mezcal y el esfuerzo que implica su producción, desde el semillero hasta el momento en que la bebida se sirve en la mesa», agregó. Este aprecio creciente por la autenticidad y la calidad del mezcal ha motivado a Raíces Eternas a seguir innovando, tanto en sabor como en concepto. «Raíces es un proyecto innovador, divertido, pero profundamente comprometido con la tradición», apuntó el productor.
En cuanto al futuro, Gerardo Castillo Durán expresó su ambición de convertir a Charo en un polo turístico y de inversión en la industria mezcalera. Con agaves de alta calidad y procesos certificados, aspira a competir con otros estados productores de mezcal en México, siempre manteniendo el enfoque en la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente.
Finalmente, Castillo compartió su deseo de dejar una huella imborrable en el mundo del mezcal, haciendo de Raíces Eternas una marca sinónimo de calidad, sostenibilidad y arraigo cultural.
«Queremos que la gente valore nuestro mezcal, que disfrute de sabores naturales, nuevos y con cuerpo. Trabajamos para satisfacer los paladares más exigentes y para dejar un legado permanente», concluyó.
Créditos
Nota escrita por Fernando Álvarez del Castillo para MoreliaMix, 28 de septiembre de 2024.